Pizza (sin trigo) – Receta, Fotos y Comentarios

Pizza en counterPizza Antes de HornearPizza Horneada

 

Bueno, aquí tenéis las fotos y la receta os la pondré al final de los comentarios.  La pizza deliciosa si bien, para la próxima hornada reduciremos la cantidad de almendra molida e incrementaremos la de harina de garbanzo.   La verdad sea dicha,  con esta pizza hemos comido dos adultos dos veces porque realmente un cuarto de la misma te deja muy satisfecho.     La textura, para los que estamos acostumbrados al pan integral, excelente.  El sabor y todo lo demás, simplemente delicioso.   Lo mejor, después de comerla quedas con sensación de saciedad pero no de embotamiento o con la barriga a punto de estallar.   Muy recomendable.

Masa para pizza sin trigo

 Ingredientes:

130 g. – Almendra Molida

75 g. – Linaza Molida

100 g.- Harina de Garbanzo

½ Cucharadita de sal

170 g. – Agua tibia – 40º

1 ¼ Cucharadita de Levadura saf-instant (4/5 g.)

3 Tomates orgánicos

1 Cucharadita de orégano

2 Ajos cortados en rebanadas

Varios espárragos cortados en tiras

Queso parmesano al gusto

Queso mozzarella al gusto

Preparación

  • Calentar el agua a 40º y echarle la levadura revolviendo hasta que se mezcle bien – dejarla reposar 10 minutos
  • Mezclar la almendra molida, la linaza molida, la harina de garbanzo y la sal y una vez esté bien mezclado, echarle el agua tibia con la levadura.  Amasar hasta que se forme una pelota.   Dejar reposar una hora.
  •  Freír los tomates con un poco de aceite, ajo y orégano y antes de que la sala se empiece a secar, apagar el fuego.
  • Cuando la masa esté lista,  colocarla en un molde o plato de pizza y con los dedos mojados ir aplastándola hasta que ocupe toda la superficie del plato.    Hornearla en un horno a 200º (previamente pre-calentado) durante 20 minutos.
  • Sacar la masa del horno y ponerle por encima un poco de salda de tomate, los tomates fritos, los espárragos, la mozzarella y el queso parmesano. 
  • Meterlo durante 10 minutos en el horno.

 Bon appétit! 

Visita la web del jabón natural y artesanal

http://www.jaboneslagallinafeliz.com

 

El trigo que acabará matándonos

wheatbelly_nyt-195x300

 

Por casualidad, como suelen suceder a veces las cosas, llegó a mis manos un artículo escrito por el Doctor William Davis sobre la nefasta reacción que causa el trigo en los seres humanos.   Estuve a punto de descartar su lectura como una moda pasajera pero, dado que estaba en cama con vértigo y no tenía ni podía hacer nada más,  decidí leerlo hasta el final.

Lo que el Dr. Davis explicaba en su artículo me picó suficientemente la curiosidad como para pedir por internet dos de sus libros (Wheat Belly (panza de trigo) y Wheat Beally Cookbook (recetas)).    Cuando me llegaron los libros empecé a leer, a buscar en internet muchos de los casos y estadísticas que él comentaba y descubrí con bastante sorpresa y estupor, lo nefasto que es consumir trigo y sus productos derivados, el incremento de personas celíacas en el mundo y la epidemia de diabetis que está sufriendo Occidente – en particular Estados Unidos y algunos países Europeos.

La teoría del Dr. Davis sostiene que el trigo que consumimos hoy en día, modificado genéticamente cientos de veces para hacerlo más resistente a las plagas, a los hongos, más productivo, capaz de aguantar ventoleras y grandes chubascos,  etc.  no solo no tiene nada que ver con el trigo que se consumía hace 40 años sino que además – dada la intensa manipulación a que ha sido sometido – incluida su exposición a sustancias tóxicas para hacerlo resistente a los herbicidas que utilizan y cuya función es que destruyan a las malas hierbas pero no al trigo – causa verdaderos estragos en nuestro organismo y por tanto en nuestra salud.

 

Expone también el Dr. Davis que la FDA (Federal & Drug Administration) americana junto con las grandes empresas de la agro-industria y la alimentación además de los lobbies que defienden la venta de productos alimenticios procesados, a los cuales se les ha eliminado todo rastro de elementos nutritivos y vitaminas, están más que confabuladas para vender el consumo de trigo a la población como algo muy saludable y parte esencial de la cadena de alimentación.    De hecho, cuando surgieron estudios que demostraban que la harina refinada era mala para la salud,  la industria rápidamente pasó a aconsejarnos que comiéramos granos integrales, cereales y todo tipo de productos que siguen conteniendo trigo.

Como he pasado una semana en cama con vértigo puedo deciros que he invertido tiempo y esfuerzo en contrastar mucha de la información que él expone,  descargarme vídeos de sus conferencias y de otros médicos y científicos que avalan sus resultados y, lamentablemente, todo suena muy real, factible y comprobable.

De hecho, el Dr. Davis es un médico cardiólogo que cansado de comer “sus cereales integrales”, hacer mucho ejercicio y cuidarse no lograba bajar de peso lo que le llevó a preguntarse que era lo que estaban haciendo mal él y los millones de americanos que tienen un sobre-peso alarmante y quienes las autoridades sanitarias, la prensa y la industria alimenticia y farmacéutica simplemente les recomiendan…comer más cereales, hacer ejercicio y – sobre todo  – no olvidar la medicación.  De hecho, aquí en España nos asombramos mucho del sobrepeso de los norteamericanos pero no nos damos cuenta que vamos por el mismo camino con unos de los índices de obesidad infantil más altos de Europa.  ¿Por qué? Sencillamente porque la mayoría de nuestros niños (y bastantes adultos) también se han ido acostumbrando a la comida rápida, a las bebidas lights (que según los expertos es casi igual que tomar mata-ratas líquido), a la comida procesada y la cantidad de porquerías que poco a poco y sin darnos cuenta nos han ido acostumbrando.  No hay más que ver la proliferación de tiendas de chuches para los críos y – oh! que casualidad – el mayor componente de las chuches : azúcar y productos derivados del trigo.

No voy a transcribiros aquí el libro porque no es el sitio ni tampoco tengo tiempo pero, si os interesa el tema, buscad el libro (de momento creo que solo existe en inglés) e informaros.   Os garantizo que una vez lo hayáis leído no volveréis a miraros lo que coméis de la misma forma.   El Dr. Davis también escribe un blog donde algunas de las cosas que he encontrado más interesantes han sido los comentarios de las personas que han eliminado el trigo de su dieta.  www.wheatbellyblog.org

Ah!  antes de que me olvide,  yo no soy celiaca y no me han detectado jamás alergia alguna al trigo o similar no obstante, muchos de los síntomas y reacciones que él describe en sus pacientes (barriga hinchada, dificultad para concentrarme, cansancio, insomnio, falta de equilibrio, etc.) los tengo desde hace mucho tiempo y simplemente he aprendido a convivir con ellos.

Como estoy convencida de que el tiempo en que las personas confiaban en las instituciones (estado, escuelas, iglesia) ya quedó atrás y tendría que ocurrir algo muy gordo para que toda la porquería que nos envuelve cambiara…creo que vamos cada vez más a una situación en la que cada uno tendrá que mirar por si mismo, informarse (que para eso están las nuevas tecnologías), contrastar lo que una escucha y lee y después tomar su salud y su vida en sus manos.

Por suerte para mi, voy poco al médico no obstante cada vez que voy,  el de mi ambulatorio no tiene problema alguno en cargarme de pastillas (para relajarme, para despertarme, para dormirme, para calmarme, para el dolor muscular, para el estado nervioso),  no suelo comprar ninguna de ellas y menos tomármelas y además,  no tengo la menor duda de que nada de lo que me da es más que una tapadera temporal al verdadero origen de mi malestar.

Por si acaso,  voy a probar unas semanas sin trigo en mi dieta y ya os iré informando de que es lo que sucede.     Llevo tres días sin consumir nada que lleve trigo (cereales, pan, pasta) y mi barriga está plana como una tabla.   Voy a seguir a ver que pasa y por eso he abierto una nueva sección que se llama Alimentación y ahí pondré las recetas y lo que vaya observando.

Hoy hemos hecho una pizza sin harina de trigo, hemos utilizado harinas de garbanzo, almendra y lino dorado.  Ahora está reposando la masa y en un rato la hornearemos y la probaremos.   En breve os pasaré los resultados de este experimento.

Feliz sábado!!!!