Tallarines de Zanahoria con Salsa Pesto (Raw)

la foto

¡Hola!

Acabamos de regresar de San Francisco donde hemos estado visitando a nuestro hijo y, de paso, asistiendo a clases de cocina en el Mathew Kenney Academy que es una escuela de cocina raw que está en Santa Mónica (Los Ángeles).     La verdad es que nos encantó experimentar y comprobar que la comida cruda también puede presentarse como comida gourmet.

Os dejo una receta deliciosa para un día de verano.   Su ingrediente principal es la zanahoria que,  al tener un alto contenido de betacaroteno,  es excelente para proteger a la piel de los rayos ultravioleta y además nos ayuda a adquirir un bonito tono bronceado (a unos más que a otros puesto que yo me inflo a comer zanahorias y solo se me broncean las pecas…)

Os animo a que la probéis, es fácil, se digiere con facilidad, tiene pocas calorías y es deliciosa.

Bon apetit!

Ingredientes 

  • 2 Zanahorias grandes
  • 12 Tomatitos cherry
  • 12 Aceitunas
  • Albahaca fresca

Pesto:  

  • 1/4 de taza de piñones
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • Una rama de albahaca
  • Un chorrito de limón
  • Una pizca de sal marina

Elaboración 

Utilizar un pelador de patatas para hacer los tallarines de zanahoria, cortar los tomatitos cherry por la mitad.

Para elaborar el pesto colocar en el vaso de la licuadora los piñones, el aceite de oliva, la albahaca, la sal y el chorrito de limón.   Batir hasta que quede una salsa más o menos fina.

Colocar la zanahoria en una ensaladera,  echarle los tomates, las aceitunas y un par de hojas de albahaca cortada en pequeñas tiras.     Echarle dos cucharadas soperas de salsa pesto.   Mezclar y emplatar.

¡Feliz miércoles!