Tarta de Fresas y Plátanos (RAW)

Raw Strawberry Shortcake

 

Me fastidia ir a trompicones con este blog y no ser más constante y regular no obstante, llevo unos meses de locos y dado que, en junio no estaré y en julio y agosto sospecho que tendré poco trabajo, he de aprovechar ahora que los clientes están animados.

En el transcurso de estas semanas he hecho muchas cosas,  he asistido a un curso de Mindfulness del que ya os hablaré más adelante porque primero hay que practicar la técnica, me he apuntado a unas clases de cocina RAW en Santa Mónica – California en la escuela de Mathew Kenney,  he asistido a una clase de comida raw que impartió una alumna de esta escuela en Barcelona (Carlota Cassous) y he estado muy liada con cursos, procesos de selección, coachings y preparación de clases.

No obstante, dado que mi objetivo a medio plazo es irme hacia la nutrición/salud/alimentación también he estado dando pasos en esa dirección.  Por lo pronto, ya hemos comprado la deshidratadora que es una fuente de sorpresas tanto agradables como…diferentes.   Tampoco he dejado de hacer mis recetas crudas y de seguir leyendo, practicando y probando nuevas cosas.

Aquí os paso la foto de mi “Tarta de Fresas y Plátanos” que quedó espectacular pero que no os paso la receta porque hay que mejorarla.    Las fresas crudas quedan preciosas el primer día pero al día siguiente sueltan agua y te inundan la tarta de líquido con lo que la cosa queda poco presentable.     Hay que ser realista, difícil de preparar algo así para que “el cliente” la consuma al momento e imposible de prepararla con antelación si después vas a servir algo que no es perfecto.    No obstante…en ello estoy y no pararé hasta que lo consiga.

Por otra parte, también hemos hecho queso vegetal, si ya sé que suena muy extraño pero, creedme, está buenísimo y no hay colesterol por ningún sitio,  por el contrario, son todo grasas saludables.   El queso quedó fantástico pero no hicimos una foto porque la situación se desarrolló en la forma siguiente:

Yo –  ¿Le hacemos una foto?

Patricio (mi marido) – ¿Con el móvil?

Yo  –   Cómo le vamos a hacer una foto con el móvil, la tengo que colgar en el blog y quiero que quede perfecta.

Pat – ¿Dónde está la cámara?

Yo – En el altillo del armario

Ambos mirándonos a los ojos –  Nahhh! ya se la haremos otro día,  mejor comemos

y así es como nos quedamos sin la foto del queso vegetal.   El próximo prometo hacerle foto y pasaros la receta.

¡Feliz día del trabajador!  (aunque casi parece un chiste)

MRosa

 

 

 

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El Olfato y El Sobrepeso

Woman getting massage in bamboo spa.

Ayer asistí a un taller (Sobrepeso y obesidad, un abordaje integral : aceites esenciales, nutrición y fitoterapia) en el que nos explicaron y pudimos experimentar como el olfato incide en nuestro apetito.

Hay estudios recientes que demuestran que la aplicación de ciertos aceites esenciales – sobre todo los cítricos – en masajes o tomados oralmente – ojo porque las dosis son muy pequeñas y ha de hacerse con prudencia, pueden ayudar a disminuir el sobrepeso y a controlar el ansia de comer que ataca a algunas personas cuando están nerviosas, ansiosas o aburridas.

Durante la clase experimentamos oliendo diferentes aceites esenciales y la verdad es que al final de la misma, yo que había entrado muriéndome de hambre, salí con más ganas de irme a acostar que a cenar.     También nos dieron algunas recetas para mezclar aceites esenciales con aceite de almendras y utilizarlo para masajes anti-celulíticos.    Teniendo en cuenta que vamos de cara al buen tiempo…siempre es de agradecer aunque, la ponente comentó que para ir bien había que darse el masaje con gran entusiasmo y al menos dos veces al día…tengo claro que seguiré con mi celulitis a cuestas.  De verdad, ¿quien tiene tiempo para desvestirse,  pringarse de aceite las pantorrillas y los muslos dos veces al día,  darse un masaje entusiasta, quitarse el aceite, volver a vestirse y seguir como si nada?  Solo escribiéndolo ya me canso… no obstante, es bueno saber que existe esa posibilidad por si en algún momento nos quedamos sin nada que hacer durante varios días!!   Para cuando eso suceda,  necesitaré algo más que unos masajes…

También nos habló una doctora sobre la importancia de la alimentación y el ejercicio.   Mañana voy a una conferencia sobre el mismo tema pero que incluye la palabra “Empresa”  en un programa sobre descanso, nutrición y alimentación.   Me pregunto si será porque yo estoy ahora centrada en estos temas o porque finalmente la sociedad está dando un giro hacia un equilibrio mayor entre nuestra vida profesional y nuestra vida personal.    En cualquier caso,  seguro que será interesante ver como lo plantean  los de EADA,  hay 1000 personas apuntadas así que…parece que hay interés por el tema.

¡Feliz jueves!

PS: Me tienen que pasar la receta para el tratamiento de la celulitis, en cuanto la reciba os la paso.

 

 

 

¡Que semanas amigos!


IMG_0171

Tradicionalmente Enero y Febrero no son meses de gran actividad para los que nos dedicamos a la consultoría y la formación no obstante, este año ha sido una locura y un recorrer la península de una punta a otra impartiendo y recibiendo formación.  ¡Finalmente tengo un rato para publicar algo en el blog!

No todo ha sido trabajo y el pasado fin de semana estuve en Madrid visitando el Museo del Prado y volviendo a degustar los platos del Rest. Crucina.   Si vais por la capital,  os recomiendo que hagáis al menos una comida en dicho restaurante.   Todos los platos son crudos y hechos con productos orgánicos,  la calidad es excelente, los postres de morirse y el propietario un encanto.  Os lo sugiero  porque probaréis algo distinto y quedaréis gratamente sorprendidos.   

Cambiando de tema, empecé mis clases de Nutrición Ortomolecular en línea con mi “Plan B” para el futuro.   Es apasionante descubrir como lo que comemos puede alterar la forma en que pensamos y nos sentimos.    El viernes voy a una conferencia que organiza EADA sobre la importancia de la salud y el bienestar en el mundo de la empresa ¡por fin! alguien empieza a tratar el tema.     Teniendo en cuenta los “cuadros de estrés” con que se encuentra una en las empresas, es reconfortante ver que ya hay quien toma conciencia de la situación  y hace algo por darlo a conocer.   Personalmente, cuanto más profundizo en el mundo de la alimentación y la salud más convencida estoy de lo importante que es nutrirse bien y buscar el equilibrio entre nuestras vidas privadas y nuestras vidas profesionales.

Os dejo una foto de la pizza cruda del Crucina para que comprobéis la buena pinta que tiene.

¡Feliz semana!

 

 

 

Ensalada de Aguacate y Fresas

Ensalada de Aguacate y FresasSi queréis una ensalada nutritiva, cargada de vitaminas, refrescante y excelente para vuestra piel y cabello,  aquí os paso la receta de una que está para chuparse los dedos.

Ingredientes:

  • Un aguacate
  • 8 Fresas grandes y maduras
  • Semillas de cáñamo (hemp)
  • Chorrito de tamari
  • Aceite de oliva

Pelar los aguacates, cortarlos en dados, cortar las fresas en rodajas, mezclar, añadir dos cucharadas soperas de semillas de cáñamo, añadir el tamari y el aceite de oliva y…a disfrutar.

Fácil, sana y muy rica.

¡Feliz miércoles!

 

Barritas Energéticas Raw

Barritas Energéticas Raw Foto

Me he cansado de comprar barritas energéticas que,  o tienen cantidad de azúcar y harinas que no quiero consumir o son carísimas, así que, he decidido hacerme las mías.   Han quedado estupendas, os paso la receta.

Ingredientes:

  • 1 taza de almendras crudas y sin piel
  • 1/4 taza jarabe de ágave
  • 1/4 taza de tahín
  • 1/4 taza agua
  • 6 dátiles
  • 1/4 taza cacao puro
  • 2 tazas de copos de avena
  • 1/4 taza de pasas
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1/4 taza de semillas de chía
  • 1/2 taza de semillas de pipas de calabaza
  • Coco rallado

1) Mezclar las almendras, jarabe de ágave, dátiles, agua, cacao y canela en la thermomix o robot de cocina.   No pasarse al molerlo, es decir, que quede todo triturado pero que no se convierta en una pasta.   Poner todo en un cuenco.

2) Echar el resto de los ingredientes, con excepción del coco rallado encima de la mezcla anterior.  Mezclar a mano.   Preparaos para pringaros los dedos un montón pero…vale la pena y siempre os los podéis chupar – una vez hayáis terminado de amasar.

3) Lavarse las manos.

4) Colocar la mezcla en un recipiente rectangular, aplastarla con los dedos del grueso que queráis que sean vuestras barritas.

5) Espolvorear el coco por encima de la mezcla y meterlo en la nevera durante un par de horas.

6) Sacarlo del molde y cortar las barritas del tamaño que queráis.   Son bastante calóricas y contundentes por tanto…no las hagáis muy grandes.

Yo las he guardado en un “tuper” de cristal con tapa y me han salido 12.   Como no hay nada que se estropee con rapidez, asumo que me durarán hasta que nos las terminemos.

A disfrutar!!!   ¡Feliz fin de semana!

 

 

 

¿Quieres mejorar tu salud? Consume aceite de coco

coconut-oil

Últimamente se habla mucho del aceite de coco y lo saludable que resulta cuando lo consumimos de forma habitual.    A continuación algunas de las ventajas más significativas:

1.-  La grasa del aceite de coco es saludable.    Es una grasa saturada muy diferente de las grasas “trans” que contienen la mayoría de los productos elaborados que consumimos.  Ayuda a disminuir el colesterol y fortalece las arterias.

2.- Ayuda a controlar el peso porque se convierte en energía que va al cerebro y a los músculos en lugar de quedar “almacenado” en nuestras caderas, trasero y barriga como otros tipos de grasas.

3.- Facilita la digestión y tiene propiedades antisépticas, calmantes además de combatir los parásitos intestinales.

4.- Ayuda a prevenir y controlar la diabetes.

5.-  La mayoría de los ácidos que contiene tienen propiedades que contribuyen a activar la respuesta del sistema inmunológico.

6.- Incrementa el metabolismo.  Hay estudios que demuestran que consumir dos cucharadas de aceite de coco al día incrementa la velocidad con la que el cuerpo quema las grasas.

7.- Necesita una temperatura muy alta para quemarse y producir sustancias tóxicas muy perjudiciales para el organismo.   Sustituye el aceite de oliva – que se quema mucho más rápido – cuando tengas que freír o cocinar alimentos a alta temperatura.  El aceite de oliva es excelente cuando lo consumimos crudo.

8.- Ayuda a combatir las arrugas.   Tiene sustancias que fortalecen las pequeñas fibras de la piel haciendo que los “descuelgues” y las arrugas se vean menos.  (Bueno, estoy aún tengo que verlo…)

9.- Ayuda a disminuir el hambre entre comidas.   Cuando estamos constantemente picando o nuestro cuerpo nos pide comer a deshoras es porque no le hemos dado suficientes nutrientes por tanto, añade aceite de coco a tu ensalada, postres u otros alimentos y notarás que disminuyen tus ganas de picar de forma significativa.

10.- Sirve para hacer unos postres deliciosos.    Aquí te dejo una receta:

1 cucharada de aceite de coco
1 taza de almendras o nueces (remojadas durante al menos 4 horas)
5 dátiles que estén blanditos – si no lo están, remójalos en agua caliente
3 cucharadas de cacao en polvo
Coco rallado

Mete todos los ingredientes (menos el coco rallado) en la batidora y bate hasta que quede una masa consistente, haz bolitas y pásalas por el coco rallado.   Consume y disfruta de las muchas ventajas del coco.

¡Feliz fin de semana!

Pan de Plátano, sin gluten

 

Pan de plátano - sin gluten

Mi marido lleva años haciendo pan, al principio no le quedaban demasiado bien pero pronto perfeccionó su técnica y hoy en día yo le llamo “maestro panadero” porque hace unos panes exquisitos.

Siguiendo en nuestra onda de comer saludable,  ayer compramos una harina sin gluten (A Detall en Granollers, os recomiendo esta tienda tienen productos excelentes y una atención exquisita) y con dos plátanos que estaban a punto de pasar a mejor vida, ha hecho un pan de plátano que está delicioso.     Lo hemos comido con dos tipos de mermelada – una de rosa mosqueta que hicimos la semana pasada y otra de limequat un poco ácida que está deliciosa.  Para los que no sepáis que es un limequat,  es un arbolito mezcla de limonero y naranjo en tamaño diminuto que plantó mi hijo en el jardín de casa y este año ha dado sus frutos.

Os paso la receta:

Ingredientes:

  • 1/2 K.  de harina de trigo sin gluten
  • 360 ml de agua a 40º
  • 2 plátanos maduros
  • Pizca de sal marina
  • Puñado de nueces
  • Puñado de pasas
  • 1 Cucharadita de extracto de vainilla

No le ha puesto azúcar porque como sabíamos que lo comeríamos con mermeladas, no era necesaria.

Elaboración:   mezclar todos los ingredientes, colocar en un molde previamente engrasado, dejar en el horno que habremos calentado previamente a 50º media hora aproximadamente, una vez haya crecido – sin sacar el molde del horno – subir la temperatura a 200º y hornearlo durante una hora y diez minutos o hasta que al introducirle un palillo éste salga limpio.

Excelente para desayunar o merendar.

¡Feliz día de Reyes!

 

 

 

Ensalada de Zanahoria, Piña, Judías Verdes y Curry (Raw)

Ensalada de Zanahoria, Piña y CurryAquí tenéis una ensalada muy saludable que contiene zanahoria, judías verdes, piña natural, cebolla tierna, pasas, anacardos, curry, cúrcuma, sal del Himalaya.   Se elabora en un momento, es fresca, deliciosa y muy nutritiva además, es sacian porque tiene fibra con lo qué…también nos ayuda a perder peso en estas fiestas que a veces nos pasamos con las calorías.

Ingredientes:

  • 2 tazas de zanahoria rallada
  • 1 taza de piña cortada en cuadritos
  • 1 taza de judías verdes cortada en juliana
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/4 taza de cebolla tierna cortada en juliana

Para la salsa:

  • 1/2 taza de anacardos remojados al menos 6 horas
  • 2 cucharadas de curry en polvo  (suave)
  • 1 cucharada de salsa teriyaki
  • Un chorrito de jarabe de ágave
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Una pizca de sal del Himalaya
  • 1/2 taza de leche de coco

Mezclar todos los ingredientes en un bowl.    La salsa se hace licuando todos los ingredientes hasta lograr una crema algo líquida.     Yo le he añadido unas gotas de Tabasco a la mía porque me gusta el picante no obstante, tal y como queda según la receta,  también está muy buena.

Os animo a que la probéis, es deliciosa y os ayudará a tener una piel estupenda…bueno, si no os atiborráis de turrones después…

¡Feliz día!

 

 

Bombones de Chocolate – RAW ¡para morirse!

Bombones planos

 

Aquí os dejo una receta muy simple y saludable para que hagáis vuestros bombones de chocolate y consumáis un producto sin aditivos, conservantes y otras porquerías varias que añaden a los productos industriales para alargarles la vida en la estantería.

Ingredientes:

  • Media taza de cacao en polvo puro
  • 1/4 de taza de sirope o jarabe de ágave (a mi no me gustan demasiado dulces pero, podéis añadir más si os gustan más endulzados)
  • Media taza de manteca de cacao
  • Una pizca de sal
  • Una cucharada sopera de aceite de coco (orgánico/ecológico)
  • Frutos secos, pasas o lo que queráis utilizar para adornarlos

Elaboración: 

  • Derretir la manteca de cacao al baño de María
  • Añadirle, poco a poco y revolviendo constantemente,  el aceite de coco, el cacao en polvo, el sirope o jarabe de ágave y la pizca de sal
  • Una vez esté todo derretido, verter en los moldes o ir haciendo “manchas” sobre un papel encerado.   Colocarle por encima las pasas, frutos secos, etc.
  • Ojo con la temperatura –  el primer lote que hice se me calentó más de la cuenta y le salieron grumos a la mezcla.  En este caso hice pequeñas tabletas y una vez endurecidas la verdad es que quedaron deliciosas pero,  el segundo lote salió perfecto y la mezcla fue mucho más fácil de manipular y verter tanto sobre el papel encerado como en los moldes de corazones.
  • Dejar enfriar, desmoldar, coger un buen libro, llevarse un par de chocolatinas y perderse en la sensación de estar comiendo algo maravilloso, sensual y exquisito.

Ya me contaréis.    ¡Feliz sábado!

 

 

 

Tartaletas de Crema de Limón y Anacardos (Raw)

Tartaletas de Limón Raw

Hoy he preparado estas tartaletas hechas con anacardos, nueces, almendras y dátiles para una comida con amigos.  Han sido un éxito así que os paso la receta para que las probéis.   Son calóricas pero todas las grasas que contienen son saludables así que…a por ellas!

Ingredientes Crema:

  • 1 taza de anacardos (previamente remojados durante toda la noche)
  • ¼ de taza de agua
  • ¼ de taza de jarabe de ágave
  • Una pizca de sal del Himalaya
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o trocitos de vainilla
  • El zumo de un limón

 Meter todo en la Thermomix (o aparatejo similar) y licuarlo hasta obtener una crema suave y consistente.    Refrigerar.

 Ingredientes Tartaleta: 

  • 1 taza de nueces o pecans o almendras o avellanas
  • 6 dátiles
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal

 Primero moler las nueces hasta que estén bastante finas y después echarle los dátiles, añadir el extracto de vainilla y la sal.  

Coger la masa resultante y colocarla en moldes de silicona, no muy grandes porque este es un postrecito contundente.   Asegurarnos que apretamos bien la masa contra el molde.   Congelarlas, sacarlas de los moldes y rellenar con la crema un rato antes de servir.   Adornar con blue berries,  frambuesas o fresas. 

¡Buen provecho!